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料理王国100選
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マンガリッツァシリーズ(生肉、サラミ、生ハム、パンチェッタ)
マンガリッツァシリーズ(生肉、サラミ、生ハム、パンチェッタ)
霜降りのジューシーなハンガリー豚
ハンガリー原産の「マンガリッツァ豚」は、年間約5万頭しか飼育されない稀少種。赤褐色の肉は霜降り率が高く、柔らかでとろけるような食感が特徴的だ。飽和脂肪酸が少なく、ビタミンやミネラルを豊富に含む。生肉のみならず、ブナの木で燻製にしたサラミ、塩漬けにして24カ月間熟成させた生ハム、軽く炙ると一層風味が際立つパンチェッタもそれぞれ美味。
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