料理王国100選 料理王国100選料理王国100選
料理王国100選
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富士山にじます
富士山にじます
富士山の恵みを受けた大型マス
富士山から富士宮に流れる芝川で育つニジマス。2年かけて通常より2キロアップの大型魚にしてから、レストランや小売店に出荷される。自社配合したこだわりの餌を与え、油脂添加も極力控えているため、淡白でありながら身が締まったニジマスに。刺身、マリネ、焼き物、蒸し物などに活用したい。
2kg〜 1200円/kg
高良康之さん
「脂が少なく、身のおいしさが出ています。血の香りもあり、良好な味わいです」