料理王国100選 料理王国100選料理王国100選
料理王国100選
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きまぐれ ブルー
きまぐれ ブルー
北海道の大根農家が造るブルーチーズ
北海道十勝、更別村の大根農家、野矢敏章さんが作る希少なブルーチーズ。牛乳は更別村産を使用。青カビ菌は乳、卵不使用のパンで自家培養し、熟成庫でじっくりと熟成。ステーキを焼いたフライパンに残る肉汁に、白ワインと加えれば絶品のソースに。
100g オープン価格1601円(1ホール≒4kg、またはハーフホール≒2kgで販売)
工藤敏之さん
「フランス産にはないやわらかなデリケートさが、口当たりのいいところ」
信太康代さん
「塩気が少なく、ソースに使える。クリーミーなので料理に使いたい」