料理王国100選 料理王国100選料理王国100選
料理王国100選
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鯛加工品(鯛たたき)
鯛加工品(鯛たたき)
活〆真鯛の新鮮な旨味を堪能
三重県尾鷲前浜の上質な真鯛を、水揚げされたその日のうちに調理加工した鯛のたたき。半解凍後、お好みの厚さにスライス、添付のポン酢に刻みネギ、もみじおろしを添えれば、酒の肴やおもてなし料理にもなる。お好みの野菜とド レッシングで、カルパッチョ風にしても美味。
真鯛片身150g、ポン酢50g 2310円
菊入なかよさん
「身も硬すぎず、やわらかすぎず、ほどよい食感が残っていておいしい」
沢 亜紀さん
「味わいは上品で淡白。鯛茶漬け等、あまり加工しない提供の仕方が良いかも」