料理王国100選 料理王国100選料理王国100選
料理王国100選
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千姫
千姫
ほのかにしそが香る京の漬物
1枚1枚丁寧に薄切りにした大根を、千枚漬け風にしそ、昆布であっさりと漬け込んだ創作漬物。利尻の昆布でだしをとり、さわやかなしその香りと甘味が調和した新感覚の味わい。大根を染めるしそのほのかな紅も上品だ。建都1200年京都・滋賀・奈良食文化フォーラム名産コンクール会頭賞受賞。
140g 735円
今帰仁 実さん
「フレッシュ感があって、昆布の風味が生きていますね」
武智 慎さん
「酸味としその香りのバランスがすばらしい。淡い色がきれいで、食卓が華やかになりそう」