料理王国100選 料理王国100選料理王国100選
料理王国100選
23
ちびちび食べる 酒飲みの燻製味噌
ちびちび食べる 酒飲みの燻製味噌
"燻製の達人"手作りの限定味噌
兵庫県香美町の山奥に住む、燻製の達人が数量限定で手作りする燻製味噌。信州小諸の山吹味噌をじっくりと燻した味噌は、旨味が凝縮され、芳醇な香りとチーズのような濃厚な味わいに。昆布、鰹だし、蜂蜜などで味付けされているのでそのまま酒肴に、また野菜ディップや肉料理の調味料など、幅広い料理にも使える。
70g 473円
馬渡 剛さん
「お酒、ご飯に合う。レストランだと、ソースの隠し味に使えそう」
Citonヨーコさん
「燻製の香りがしっかりついている。少量でも存在感があります」