料理王国100選 料理王国100選料理王国100選
料理王国100選
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梅山豚 生ハム
梅山豚 生ハム
「幻の豚」で作る濃厚な味わい
原種豚が現在日本に100頭前後しかいないとされる、中国原産の希少な梅山豚を使った生ハム。茨城県境町の塚原牧場で育てた梅山豚は、肥育期間無投薬で育てている。その骨付きモモ肉を埼玉県坂戸市のセラーノ工房で、じっくりと2年間熟成。上品な脂身と芳醇な香りが堪能できる。
1本5kg前後 7350円
高良康之さん
「そばにいるだけで香ってくる。食べた後も香りと味わいが残るのが良い」
河井健司さん
「イタリア、スペイン産のものよりやさしい味わい。もっちりしています」