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料理王国100選
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霧島鶏 骨付きモモ肉の燻製
霧島鶏 骨付きモモ肉の燻製
アレンジ次第でメイン料理にも
霧島連山を望む宮崎県都城市で育った霧島鶏は、連山から流れる清らかな水とハーブを配合したエサで育ち、鶏特有の臭みがまったくない。骨付き肉を大胆に燻製にした本品は、火を加えると、香りが引き立ち、皮から溶け出した脂で旨みも広がる。クリスマスにもおすすめだ。
モモ肉1本(約320g) 1699円
内藤和雄さん
「贅沢なスモーク感が食欲をそそります。皮の触食感も良かった」
藤森 真さん
「程良くスモークの香りがして、噛みごたえも程よい」