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02
茸採り物語
茸採り物語
昔ながらの製法にこだわった大きな原木シイタケ
山梨県南アルプス市にある原木キノコ種菌メーカーが開発した超特大の原木シイタケ。
里山の自然が詰まったキノコは、平均50ℊ以上もある。2、3㎜の薄切りにして、しゃぶし
ゃぶや、そのまま焼いて「シイタケステーキ」にも。
価格●1㎏/箱(20個未満)5000円
北岡尚信さん
「使いやすい大きさ。美しいシイタケは、さしみでもおいしい。外側だけ強くあぶって食べ
てみたいですね」
小林明仲さん
「シイタケの臭味がまったくなく、旨味と豊かな香りが広がります」
塩澤 晶さん
「非常にきれいな外観と肉厚な椎茸。素焼きで素材を感じる食し方が良い」

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