講師プロフィール

藤森二郎

1956年東京生まれ。洋菓子店で基礎を学んだ後、フランスでも研修。帰国後、「ビゴの店」東京進出第一号店、銀座「ドゥース・フランス」のシェフ兼支配人になり、84年ビゴ東京設立。「ビゴの店」鷺沼をオープン。

現在、二子玉川高島屋SC、港南台高島屋など計4店舗のオーナー・シェフ。多忙を極めながらもパティシエなどとガレット・デ・ロワクラブを2003年に設立し、現在副会長。日本人のブーランジュとして唯一「フランス料理アカデミー」に入会を認められている。「エスプリ・ド・ビゴの12ヶ月」など著書多数。