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2007年3月 フルーツ・スイーツ
■単価 : \970 (税込み) 完売しました
特集
12 永遠の定番
フルーツスイーツの魅力 村山なおこ
14 パティシエならではのフルーツ使い
「パティシエ・シマ」
17 パティシエのフルーツ・スイーツ・レシピ
「ル・パティシエ・タカギ」「ロートンヌ」「オ・グルニエ・ドール」「パティスリー モンプリュ」
26 我が店のフルーツ・スイーツ大集合
「ラ・ヴィ・ドゥース」「パティスリー ISOZAKI」「パティスリー パリセヴェイユ」「ブロードハースト」「イグレックプリュス+北野店」
32 日仏シェフパティシエ フルーツデザートの競演
久我倫朗「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」嘉手納慶一「NOBU TOKYO」カミーユ・ルセック「ル・ムーリス」シリル・デュピュイ「ル・ルレ・デュ・パルク」
43 コンフィチュールの作り方「リリエンベルグ」
46 全国イチゴマップ
50 <実食体験レポート> 注目フルーツ図鑑
56 COLUMN メロンとフルーツパフェの思い出 泉麻人
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第2特集
62 ミラノ・東京・NY 最新テーブルセッティング
74 シェフのこだわり 理想の厨房
「カストール」「リストランティーノ バルカ」
66 COLUMN(1) 花千代さんのフラワーカレンダー
72 COLUMN(2) グラスの形状とワインの関係
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トピック
58 女性ブーランジェがみた韓国パン事情
80 スペインのワイン評論家インタビュー
81 増井和子「4 SAISONS A LA TABLE N5」
出版記念パーティ
82 ジビエとワインのマリアージュ「アピシウス」
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好評連載
2 架空の料理 空想の食卓
リリー・フランキー/澤口知之「リストランテ・アモーレ」
4 NEW OPEN このひと皿レシピ
6 ワールドレポート
FRANCE/ITALY/SPAIN/U.K./U.S.A./CHINA/KOREA/THAILAND
60 ヤンミー食堂 絵・文:Pietro
「鶏一筋百五年。宮川角店「かしわ折詰」」
86 感動美味再発見「随園別館」
88 食の最前線を生み出すアルチザン
冷凍技術「CAS(細胞が生きているシステム)」
90 おじさん流 レストランで女性に素敵と思われる法
91 味な人インタビュー 鈴木淑子さん
94 食業図鑑 カフェ店長 花輪映子さん
96 イタリアの地方パン「ブック」
97 レストランのふたり
浅葉克己さん/中澤新一さん
110 カラダと食の占星学
112 リレー連載 私の気になる店、行きたい店
「椿」舛田三千夫さんおすすめの「善庵」
104 読者アンケート
106 スペシャルプレゼント
107 新商品&プレゼント情報
108 イベント情報
109 ホテルインフォメーション
100 今月お世話になった方々
101 料理王国社NEWS
102 バックナンバーのご注文
105 編集室から・次号予告
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