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La Gastronomia Italiana Moderna
モダンイタリア料理のエッセンスを求めて
イタリアンは加速する |
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未来を志向するイタリア料理人たち
「クラッコ」カルロ・クラッロ／「コンバル・ゼロ」ダヴィデ・スカビン
「トラサルディ・アッラ・スカーラ」アンドレア・ベルトン
「オステリア・フランチェスカーナ」マッシモ・ボットゥーラ
「アロマフレスカ」原田慎次／「サローネ２００７」樋口敬洋、沢藤 隆
「グースト」小松岳史／「リストランテ・ダ・フィオーレ」眞中秀幸／「モンド」宮木康彦
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料理王国サローネイタリア2009
「イル・ギオットーネ」笹島保弘／「グイド・ペル・イータリー」エンリコ・パネロ
「オーベルジュ フェリス」谷田部茂也／「オーベルジュ漣」池澤雅史
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イタリア10大食材解体新書 |
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Numero 01 オリーブオイル「タロス」馬場圭太郎 |
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Numero 02 チーズ「ラ・コメータ」鮎田淳治 |
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Numero 03 酢「インカント」小池教之 |
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Numero 04 加工肉食品「サルシッチャ！デリ」鈴木直哉 |
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Numero 05 パスタ「ヴィノテカ・サクラ」榎本隆二 |
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Numero 06 トマトの加工品「オステリア イトウ」伊藤雄士 |
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Numero 07 野菜「リストランテ ステファノ」ファストロ・ステファノ |
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Numero 08 トリュフ＆ポルチーニの加工品「オステリア リッコ」堀田直樹 |
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Numero 09 加工保存食品「勃魂出日農ボッコンデヴィーノ」中野秀明 |
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Numero 10 ハチミツと果実の保存食「ダ・ディーノ」沼尻芳彦 |
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It's Slow Food！ スローフードの真実 |
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NIPPON流スローフードの到達点
郊外型地産地消イタリアン
「カステッロ」山田直樹／「シチリア料理・ピスカリア」出雲択逸
「トラットリア・ピッツェリア・チーロ」小谷聡一郎 |
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ワイン通が指南する
現代イタリアワイン事情
「カノビアーノ東京」淵本聖一／「インプリチト」武智慎／「酒喜屋商店」伊藤大師
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イタリア通10人に聞く、イタリアワイン生活
小川正見＆Co.代表 小川正見／「ロッカベスタ」オーナー アルベルト・タンツィーニ／イタリアワイン専門家」中川原まゆみ
(株)ベラヴィータ (株)イタルグルメ代表取締役 中村雅彦／SOLOITARIA代表取締役 EATALY JAPAN CFO 林 茂
(株)VIVACE代表取締役社長 平 雄次／J-WAVEナビゲーター アンドレア・ポンピリオ／イタリア料理店オーナーシェフ 松橋ひらく
日伊文化交流サロン「アッティコ」代表 村本幸枝／ 「トラスパレンテ」オーナーシェフ 森 直史 |
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日伊食文化交流の架け橋として
(株)文流 取締役会長 西村暢夫さん
ict 食文化企画(有) 代表 長本和子さん
イタリア貿易振興会 |
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