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えひめ みきゃんラボ シンポジウム
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えひめ みきゃんラボ シンポジウム

≪柑橘王国 愛媛県の新たな柑橘ニーズの提案≫

「料理王国」取材中に、料理人の方々から、「最近の柑橘は『糖度が高く、甘すぎる』
『酸味が少ない』『皮や果実からの香りが少ない』」という意見を伺います。

「エスキス」成田一世シェフの協力により、愛媛県に現存する柑橘の中から、
国内外のトップシェフ、トップパティシエたちに人気の柑橘ニーズを提案するシンポジウムを開催。
東京大学 東原教授によるセミナーも行いますので、是非お越し頂けますと幸いです。



エスキス 成田一世シェフ

東京大学 東原和成教授

<みきゃんラボ シンポジウム の詳細・お申し込み>

日  時2018年2月7日(水)13:00~16:00(予定)
場  所 ルヴェソンヴェール駒場(東京大学内)
東京都目黒区駒場3-8-1 東京大学駒場ファカルティーハウス1F[地図]
登 壇 者 エスキス 成田一世シェフ
東京大学 大学院農学生命科学研究科 応用生命化学専攻 東原和成教授
株式会社味香り戦略研究所
農林水産研究所 果樹研究センター みかん研究所 加美豊所長
参 加 対 象料理人の方
参 加 費無料
お 申 込 み以下のフォームよりお申込みください。
 お申込み
お問い合わせ先「料理王国」担当:木越、小池 TEL:03-6434-9721

※内容は変更になる場合があります。予めご了承くださいませ。
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