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6月号目次 日本のイタリアン、新潮流 落合 務×サルヴァトーレ・クオモ

巻頭[大特集]伝統の継承、未来へのひと皿
30代の挑戦
[巻頭インタビュー]アンドーニ・ルイス・アドゥリスさん
■第1部 伝統の継承、未来へのひと皿
■2100年に、レストランは必要とされているか?
■第2部 新しい感性、新しいおいしさ
■第3部 外国人シェフに聞く時代の潮流

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次号予告

■“プロ仕様”のハーブ&スパイス

●話題店の外国人シェフに聞く スパイス&ハーブの流儀
プロフェッショナルのハーブ&スパイスの使い方 一問一答
S&B研究所監修 スパイスとハーブの基本
作り手に会いに行く ハーブの生まれるところ、スパイスの生まれるところ
中東、北欧、南米…街の人気店「スパイス&ハーブ、この一皿」

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ファンを作る! 人気店のコミュ力

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