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料理王国2018年10月号目次 料理王国2018年10月号 料理王国2018年10月号

巻頭[大特集]独立開業を目指す料理人へ
「おいしさ」へのあくなき探求のすすめ
■ 6人のシェフが考える 「おいしさ」への道筋
■ 予約の取れない料理店 エールを送る期待の新店
■ 楽しさの提供で集客する独立開業とは?
 エンターテイメントの追求
■ 古民家を活かしたお店づくり
≪新連載スタート≫ Self Portrait 今月のおまかせコース

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西日本豪雨災害チャリティー 愛媛県柑橘応援プロジェクト 100選2019 マイユ料理コンクール2018
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次号予告
[大特集]AI(愛)は料理を救う!? AI時代に勝ち残る料理人とは?
● 専門家に聞く 2045年に勝ち残るシェフとは?
● 未来に残したいひと皿
鳥羽周作さん(シオ)、石井真介さん(シンシア)、吉岡幸宣さん(魚菜料理縄屋)、
平雅一さん(ドン・ブラボー)、米田裕二さん(SHÓKUDŌ YArn)
●特別対談 未来の料理人たちへ
米田肇さん(HAJIME) × 前田元さん(MOTOI)

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